爆红餐饮店的设计秘密

在当前的经济环境下,餐饮行业是相对稳妥的投资热点。俗话说,民以食为天,所以许多创业者和投资者会选择在餐饮行业扬帆起航,这也是为什么近年来,能够不断涌现出新的餐饮门店及连锁品牌。那么如何在饱和的红海餐饮市场,杀出重围,是许多老板们需要思考的问题。

艾尚空间设计,从店铺设计的方向分析了喜茶、楠火锅等头部餐饮品牌的成功因素-合理的空间布局。

首先,要管理好一家餐饮店,选择恰当的位置是保证客流的前提,菜品是餐饮的核心灵魂,而餐饮店的装修设计、就餐环境不仅关系到顾客的持续发展,而且与餐厅的运营效率密切相关。餐馆的经营效率体现在餐厅的倒台率,出餐后的效率,特别是生意特别好时,后厨如何高效运转,不会让后厨和前厅产生碰撞,顾客和服务都有各自的尺度空间。

艾尚空间设计认为,在餐饮业装修设计中,应着重把握空间尺度问题。

大厅里的走道是餐厅的进餐通道,是客人和服务员交叉穿过的通道,也是乘客或推车运送货物的主要通道。餐馆的这条移动线路是主动脉,进出,使用最频繁。许多餐饮设计机构的设计者缺乏经验和经验,对餐饮的动线没有概念,基本是顺从业主方为在餐厅多加桌位,尺寸设计很小,一旦成型后,发现问题多,严重影响到餐饮的盈利。

多年来餐饮设计经验总结:一人肩宽60cm,一人抬物正面宽度60厘米,如是快餐店,一般的打餐走道宽度设计75-90厘米较合适;300平以上的餐厅,应有一条餐饮主动线进出最频繁,宽度应为150-180厘米;而在后厨烹饪台上,一般应设计75-90厘米,使厨子可以一转身就能完成作业,同时也便于烹饪时有个人经过。

台面高度应为80-85公分,台面若要靠墙,至少需要75公分宽;如果不靠墙,则要用90公分以上的宽度,两面都可以用,两面都用空间。

以上,就是艾尚空间设计的分享,希望对各位的餐饮门店设计有帮助!

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